ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ "ДЛЯ ЛЮБИМОГО МУЖА"

Да, очередной печеночный торт. Но не обычный, а с секретом. Вернее, с изюминкой, которая заключается в добавлении гречневой муки. Это делает коржи такими нежными, вкусными, ароматными.... Если Вы, большой любитель печеночных тортов, то Вам этот рецепт очень понравится. Когда я впервые попробовала этот торт, я была в полном восторге...вкуснее печеночного торта я еще не ела!

Ингредиенты:

Печень   (лучше говяжья, для блинов) — 1 кг
Яйцо куриное   (сырое, для блинов - 5 шт, вареное - для начинки - 5 шт.) — 10 шт
Мука гречневая   (для блинов) — 3-5 ст. л.
Молоко   (для блинов) — 300 мл
Масло растительное   (для блинов 5 ст.л. + для обжарки начинки)
Соль   (по вкусу, для блинов)
Специи   (по вкусу, для блинов)
Морковь   (для начинки) — 3 шт
Лук репчатый   (для начинки) — шт​
Майонез   (для начинки)
Зелень​   (для украшения)

Гречневая мука - это обязательное условие для этого рецепта. С обычной мукой такие коржи получаются более плотные, не такие воздушные.



Приговотвление:


1. Печень необходимо очистить от пленок, жилок. Можно заранее вымочить в молоке, если печенка хорошая, я этого не делаю.
Измельчить печень, прокрутив 2-3 раза через мясорубку.
Добавить яйца, молоко, гречневую муку, посолить, поперчить, добавить 5 столовых ложек масла и дать настояться 30 минут. Не спешите жарить, смесь обязательно должна настояться.

2. Пока печеночная смесь настаивается, приготовьте начинку.
Для этого морковь и лук спассеруйте на растительном масле, посолите и поперчите.
Отдельно измельчите (на крупной терке) яичные белки. Желтки отложите, они еще пригодятся.

3. Когда печеночная смесь настоится, пожарьте тонкие блинчики.
Я жарю на тефлоновой блинной сковородке без добавления масла, так как тесто уже содержит масло и они прекрасно жарятся. Также я жарю только с одной стороны на маленьком огне. Поскольку блинчики тоненькие, они успевают прожариться, а вот перевернуть их, не повредив, довольно трудно.
Всего получается 10-12 блинчиков - коржей.
Когда все блинчики готовы, приступайте к сборке торта.
На первый блинчик нанесите тонкой струйкой сетку из майонеза.

4. Сверху морковная начинка.

5. Далее следующий блинчик, майонезная сетка, слой тертого белка. Белковой начинки должно быть меньше, чем морковной.
Так, чередуя начинки, складываете весь торт.

6. Последний корж без начинки, его необходимо смазать ровным слоем майонеза, а сверху посыпать тертым на мелкой терке яичным желтком.

                                                  Приятного аппетита!